麻竹筍的部分可以用蘿蔔乾（菜脯）取代，也可以加入幾朵乾香菇。配料的部分是很隨性的，絞肉、番茄、木耳、雞蛋是比較基本的配方，其餘的都可以依喜好調整。

麻竹筍取尾端的部分切成小丁，從冷水開始一同下鍋煮，煮滾後轉中小火持續煮30分鐘（過程中都不加蓋喔‼️），如此一來才能將苦味煮出，也才會吃得到筍子的甜味。（筍子如果不會處理也可以請菜商幫忙削去不適用的部分）。

蛋先炒成散蛋後取出備用，木耳、洋蔥、番茄切丁，蒜頭切末。

鍋中下油先炒香蒜末及絞肉，再放入番茄及洋蔥，炒至食材略呈紅色。

最後加入筍丁、木耳、散蛋翻炒後，加入2/3碗水（約200ml)及所有調味料，煮至湯汁剩餘1/3的量即可（過程約15-20分鐘，不加蓋）。如果喜歡略帶濃稠口感的廚友也可以勾薄芡喔‼️