雞切塊，馬鈴薯切塊，薑切絲，蒜切碎，香菇泡軟切絲，香菇水備用

熱鍋，雞皮朝下煎出雞油，放香菇絲，薑絲炒出香味，香菇要擰乾香味才出的來，放入蠔油醬油糖，炒出色澤

加入香菇水跟一碗水燜煮到雞肉熟透，再加入馬鈴薯塊，燜的馬鈴薯軟，開大火收汁，起鍋放蔥花

淋點香油，出鍋即可。