三杯皮蛋白肉米血糕的食譜成品照片

三杯皮蛋白肉米血糕

人妻廚房日誌-Mandy @VV3415

#金廚獎
冰箱食材亂拼湊，成品一點違合感也沒有，黑色米血、黑色松花皮蛋、剩下的蒜泥白肉，不用麻油改用苦茶油，天熱也能吃「三杯」一點也不燥熱上火！🔥🔥🔥
豬隊友說皮蛋跟米血吃起來像鹹酥雞🤣

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預備食材

10分鐘

3人份

主食材
皮蛋-2顆
米血-1碗
白肉-8片
蒜頭-3瓣
薑片-5片
九層塔-1碗
辣椒（裝飾）-1條
醃白肉
醬油-2茶匙
米酒-1茶匙
調味
醬油-1大匙
米酒-2大匙
砂糖-1茶匙

料理步驟

10分鐘

1

準備好以下食材；1.皮蛋先用電鍋蒸熟，再切塊灑上少許太白粉
2.白肉先用醬油及米酒醃個5分鐘
2

1.倒入苦茶油，放入沾上太白粉的皮蛋塊，每面煎至金黃色，週邊可先放入米血
2.皮蛋煎至金黃色先盛起備用
3

1.米血與蒜、薑一起爆香，苦茶油可再補一大匙左右
2.放入醃好的白肉片
3.白肉炒至8分熟
4.放入剛剛煎香的皮蛋
4

1.倒米酒助米血軟Q及增加酒香
2.加入醬油及砂糖調味
3.放入九層塔
5

將九層塔拌炒均勻；盛盤擺上九層塔及辣椒🌶️
6

上桌囉！🤤

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試做成品照

人妻廚房日誌-Mandy @VV3415

發布於 2020年07月02日 12:05

高雄

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