Kalmary alla flaczki

Name: Kalmary alla flaczki
Yield: 4 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 500 g tub kalmarów; 20 g suszonych grzybów leśnych; 1 marchew; 1 korzeń pietruszki; Kawałek selera; 1 por; 1 cebula; 1 liść laurowy; 3-4 ziarna ziela angielskiego; 2 łyżki masła klarowanego; 1/2 łyżki lubczyku; 2 łyżki majeranku; 1 szczypta startej gałki muszkatołowej; 1 nieduża cytryna; do smaku Sól i pieprz; 1 litr mleka; 1,5 litra wywaru warzywnego; Natka pietruszki

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

W tej potrawie najważniejsze jest, aby nie gotować zbyt długo kalmarów. Najlepiej smakują miękkie, rozpływające się w ustach. Nie mają w ogóle węglowodanów, za to sporo łatwo przyswajalnych białek. No i uważane są też za afrodyzjak...

Czytaj więcej

Kalmary alla flaczki

Zapisane

Drukuj

Składniki

60 minut

4 porcji

500 gtub kalmarów
20 gsuszonych grzybów leśnych
1marchew
1korzeń pietruszki
Kawałekselera
1por
1cebula
1 liśćlaurowy
3-4ziarna ziela angielskiego
2 łyżkimasła klarowanego
1/2 łyżkilubczyku
2 łyżkimajeranku
1 szczyptastartej gałki muszkatołowej
1nieduża cytryna
do smakuSól i pieprz
1 litrmleka
1,5litra wywaru warzywnego
Natka pietruszki

Zapisane

Przygotowanie

60 minut

1

Grzyby namoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Zamrożone tuby kalmarów zalać wodą i pozostawić tak do rozmrożenia. Następnie dobrze je opłukać, zalać mlekiem i odstawić na godzinę.
2

Na dużych oczkach tarki zetrzeć marchew, seler i korzeń pietruszki. Osobno ugotować wywar z włoszczyzny z dodatkiem wody po grzybach.
3

Na wrzątek wrzucić tuby kalmarów i gotować najwyżej 3 minuty, żeby nie zrobiły się gumowe. Wyjąć je, ostudzić i pokroić w dość cienkie krążki. Grzyby bardzo drobno posiekać.
4

Pora przeciąć wzdłuż na cztery części i dość drobno pokroić. Cebulę pociąć w cienkie piórka.
5

W garnku rozpuścić masło, zeszklić na nim cebulę, a następnie dodać starte warzywa, pora oraz grzyby, lubczyk, ziele angielskie i liść laurowy. Wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 20-30 minut).
6

Do uduszonych warzyw dodać wywar z włoszczyzny, zagotować, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pokrojone tuby kalmarów, sok z cytryny i gotować razem ok. 2-3 minuty. Dodać majeranek i odstawić na 10-20 minut.
7

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki i jak ktoś lubi - w towarzystwie świeżej bułki żytniej.