Mình dùng yellow tail croaker cũng không rõ tiếng Việt là gì. Cá hấp ở chỗ mình thường dùng croaker, seabass hoặc grouper. Mua siêu thị được làm sạch sẵn rồi về chỉ việc rửa lại một lần nữa rồi hấp thui rất nhanh gọn. Cho cá lên đĩa, xếp gừng thái lát lên thân cá. Có thể cho hành lá và ngò thái khúc vào hấp cùng luôn. Hấp cách thuỷ trong vòng 15-20p là cá chín. Kiểm tra bằng cách xiên đũa qua thịt cá là cá chín rồi. Lấy đĩa gạn bỏ phần nước cá để loại bọ mùi tanh của cá.

Trong lúc chờ cá hấp chuẩn bị phần gừng, hành, ngò cho phần sauce.

Cho 2 thìa canh dầu vô chảo đun nóng, phi gừng cho thơm. Khi thấy gừng có tiếng xèo xèo thì thêm các nguyên liệu sauce (đường, soysauce, tiêu, nước) vô đun cho sôi lên. Hỗn hợp sôi thì cho nốt phần dầu ăn còn lại kèm thêm phần trắng của hành vào đun tới khi hỗn hợp sôi xèo xèo. Cho thêm ngò và phần xanh của hành lá vô. Đến đây các bạn nếm sauce rồi mới cho thêm muối nếu cần mặn hơn nha!

Đổ hỗn hợp sauce thật sôi lên cá hấp và thưởng thức thôi :)