Cắt sườn thành miếng vừa ăn. Ướp với chút tiêu và muối trong khoảng 30 phút. Rán sườn cho đến khi vàng đều các mặt.

Tỏi băm nhỏ. Cà chua bỏ vỏ, thái nhỏ. Phi tỏi thơm và cho cà chua vào đảo đều. Sau đó, cho mắm, đường, chanh, tiêu ớt vào. Đun trong khoảng 5 phút cho cà chua mềm và quyện.

Cho sườn vào và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi sốt đặc lại. Thỉnh thoảng lật sườn cho sườn ngấm gia vị.