在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將水分成3等份， 一部分溫熱至40度C，將低糖酵母泡開。 一部分將桂圓泡開。 一部分融化黑糖。(可先融化酵母 ，然後再加入黑糖攪拌一起)
- 2
將桂圓固體取出與核桃燕麥一起另外放， 其餘泡開的糖水跟桂圓水一起跟麵粉,酵母水混合， 搓成麵糰， 靜置15分鐘。
- 3
將麵團桿成一大片長方形薄片，將桂圓及碎胡桃 均勻的灑在麵皮上， 然後捲成圓柱長型， 再來切成 6等份
- 4
放進炒鍋架上， 裡面加熱水不開火， 水量要控制的量，要不至於煮的時候蒸散乾掉。(基本上至少600cc吧， 因為要看你的蒸架高度， 還有火的大小， 水滾不會浸到食材為準)
- 5
放熱水蓋鍋蓋的目的是讓水的蒸氣跟熱度讓他發酵更快， 等到發酵到2倍大， 開中大火， 等水滾後 改開中小火， 蒸煮15分鐘後熄火， 開些微的鍋蓋讓蒸氣慢慢散去。
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