Ψωμί με 3 άλευρα 🥖

Name: Ψωμί με 3 άλευρα 🥖
Yield: 1 καρβέλι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ αλεύρι σκληρό νούμερο 1; 100 γρ αλεύρι ολικής άλεσης; 100 γρ αλεύρι σίκαλης; 300 ml νερό χλιαρό; 1 φακελάκι ξηρή μαγιά; 1 1/2 κγ αλάτι; 1 κγ ζάχαρη καστανή; 15 ml ελαιόλαδο; 20 γρ σουσάμι

Val 🧡 @vhval

Ψωμί με 3 άλευρα 🥖

Υλικά

1 καρβέλι

300 γραλεύρι σκληρό νούμερο 1
100 γραλεύρι ολικής άλεσης
100 γραλεύρι σίκαλης
300 mlνερό χλιαρό
1 φακελάκιξηρή μαγιά
1 1/2 κγαλάτι
1 κγζάχαρη καστανή
15 mlελαιόλαδο
20 γρσουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε έτσι για 2 λεπτά!
2

Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι νούμερο 1, το αλεύρι ολικής και το αλεύρι σίκαλης, ρίχνουμε το αλάτι το σουσάμι και έπειτα το ελαιόλαδο.
3

Ζυμώνουμε για 3 με 4 λεπτά ως που να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα!
4

Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη την βγάζουμε από τον κάδο και φτιάχνουμε μια μπαλίτσα με τα χέρια την οποία τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ!
5

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μια νωπή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί 1 ώρα. Το φούσκωμα θα είναι εντάξει όταν πιέζουμε τη ζύμη με το δάχτυλο και δεν επανέρχεται στην αρχική της μορφή.
6

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και έχουμε ελαφρώς αλευρώσει βάζουμε την ζύμη μας μέσα αφού πρώτα έχουμε δώσει σε αυτήν το επιθυμητό σχήμα χωρίς να την ταλαιπωρήσουμε πολύ (στην περίπτωση μας έχουμε κάνει μια μπαλίτσα). Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζουμε από πάνω μεμβράνη ξανά και την νωπή πετσέτα για το 2ο φούσκωμα το οποίο θα διαρκέσει 30 λεπτά περίπου!
7

Αφού γίνει και αυτό προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον αέρα ραντίζουμε το ψωμάκι μας με λίγο νεράκι και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά στο μισάωρο μπορούμε να ραντίσουμε άλλη μια φορά για πιο τραγανό αποτέλεσμα!
8

Καλή επιτυχία 😊