Καριόκες νηστίσιμες

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Καριόκες νηστίσιμες

Υλικά

500 grζάχαρη
500 grνερό
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
100 grσκόνη κακάο
2κουβερτούρες Nestle καφέ περιτύλιγμα
5κουβερτούρες Nestle μαύρο περιτύλιγμα 65% κακάο
250 grχοντροκομμένα καρύδια
2 κτγκανέλας
1 συσκευασίατρίμμα φρυγανιάς ολικής άλεσης (450 gr)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανάβουμε το μάτι στο 8 και ρίχνουμε μέσα σε ένα σκεύος το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίζει να βράζει (βγάζει μπουρμπουλήθρες) αφήνουμε ακριβώς για 3 λεπτά.
2

Αφαιρούμε το σκεύος από το μάτι και ρίχνουμε μέσα τις 2 κουβερτούρες που έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια, τη σκόνη κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, τα καρύδια και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε ζυμώνουμε με γάντια γιατί το μείγμα είναι ζεστό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να βγει σχετικά σφιχτό. Προσθέτετε νερό ή φρυγανιά για τις απαραίτητες διορθώσεις. Με τις συγκεκριμένες δοσολογία βγαίνει μια χαρά.
3

Παίρνουμε μία λαδόκολλα ρίχνουμε επάνω της το ζυμωμένο μείγμα μας και φτιάχνουμε ένα μακρόστενο μπαστούνι. Το τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
4

Λίγο πριν βγάλουμε το μπαστούνι από την κατάψυξη λιώνουμε στα μικροκύματα τη μαύρη κουβερτούρα. Η διαδικασία είναι εύκολη. Σε ένα γυάλινο μπολ προσθέτουμε σταδιακά την κουβερτούρα και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα στα μέγιστα Κw. Μετά από 4-5 φορές περίπου η λιωμένη σοκολάτα είναι έτοιμη
5

Στρώνουμε το τραπέζι μας με λαδόκολλες. Βγάζουμε το μπαστούνι μας από την κατάψυξη το κόβουμε σε φέτες και εν συνεχεία τις βαπτίζουμε μέσα στη σοκολάτα. Τις απλώνουμε πάνω στις λαδόκολλες για 2 ώρες περίπου να κολλήσει η επικάλυψη.
6

Ξεκολλάμε από τις λαδόκολλες, ξεκολλάνε εύκολα και η επικάλυψη είναι πλούσια (κάνει κρατς) τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και διατηρούμε στο ψυγείο.