अब कुकर में अरहर की दाल बनने के लिए रख दीजिये उसमें हींग और हल्दी डाले सिर्फ एक सीटी लगाना है। सब सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लें प्याज भी, भीगी हुई इमली को मसल कर उसका पानी बना लें, कुकर खोल कर उसमें कटी हुई सब्जियाॅ इमली का पानी, प्याज, नमक डालकर एक सीटी लगा ले फिर कुकर ठंडा होने उबलने रखे उसमें सांभार मसाला डालिए और दो मिनट उबलने दे अब तडका बनाये तेल में सरसों के दाने,लाल मिर्च साबुत और कढी पत्ते डालकर बढिया सा तडका लगायें सांभर तैयार ।

अब वडा बनाने के लिए दाल बारीक पीस लें । उसमें हरी मिर्च और अदरक भी पीस ले तलने के समय नमक डालेऔर सुनहरे होने तक कुरकुरे तल लें ।

इडली के बर्तन या कुकर हो उसमें इडली बना ले (इडली के बैटर में नमक और खाने का सोडा डालना न भूलें ।) चलो अब तैयार हैं वडा सांभर के साथ इडली चटनी ।