Εκμέκ με τσουρέκι που περίσσεψε

Name: Εκμέκ με τσουρέκι που περίσσεψε
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ ζάχαρη; 400 γρ νερό; 2 κσ χυμό λεμόνι και τη φλούδα του; 1 κανέλα ξύλο; 10 φέτες τσουρέκι; Βούτυρο αγελαδινό για το βουτύρωμα του ταψιού και των φετών; 1 1/2 λίτρο γάλα; 250 γρ ζάχαρη; 2 αυγά; 2 κσ βούτυρο; 180 γρ άνθος αραβοσίτου; 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας; 6-8 δάκρυα μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη; 2 συσκευασίες κρέμα γάλακτος των 200 μλ; 2 κσ γεμάτες άχνη ζάχαρη

evasgoods @evasgoods

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Το Εκμέκ είναι γλυκό με σιροπιασμένη βάση και βελούδινη κρέμα που κυριαρχεί το άρωμα της μαστίχας. Η συνταγή είναι αποτέλεσμα έρευνας στο διαδίκτυο και βασισμένη στη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με κάποιες τροποποιήσεις που λειτούργησαν για μένα!#2020

Δες περισσότερα

Εκμέκ με τσουρέκι που περίσσεψε

evasgoods @evasgoods

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για το σιρόπι
500 γρζάχαρη
400 γρνερό
2 κσχυμό λεμόνι και τη φλούδα του
1κανέλα ξύλο
Για τη βάση
10 φέτεςτσουρέκι
Βούτυρο αγελαδινό για το βουτύρωμα του ταψιού και των φετών
Για την κρέμα
1 1/2 λίτρογάλα
250 γρζάχαρη
2αυγά
2 κσβούτυρο
180 γράνθος αραβοσίτου
1 κγεκχύλισμα βανίλιας
6-8 δάκρυαμαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα
2 συσκευασίεςκρέμα γάλακτος των 200 μλ
2 κσγεμάτες άχνη ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι εκτός του χυμού λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά από την ώρα που θα σχηματιστούν μπουρμπουλήθρες χωρίς ανακάτεμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κρατάμε το σιρόπι ζεστό.
2

Προθερμαινουμε το φούρνο στους 200 C.Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε τις φέτες του τσουρεκιού βουτυρωμένες και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν. Όπως είναι ζεστές οι φέτες περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι σιγά σιγά και αφήνουμε να τραβήξει.
3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα,τη ζάχαρη,το άνθος αραβοσίτου διαλυμένο με λίγο από το γάλα,τη βανίλια και τη μαστίχα σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και προσέχουμε να μην πιάσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις πήξει το μείγμα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπώντας γρήγορα με ένα σύρμα για να μην κόψουν. Προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε για να έχουμε μια λεία κρέμα. Την προσθέτουμε χλιαρή πάνω στις φέτες του τσουρεκιού.
4

Σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στη επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε καλύπτουμε με την κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί με την άχνη ζάχαρη.
5

Extra tips. Καλό είναι οι φέτες του τσουρεκιού να είναι λίγο πιο σφιχτές και τραβηγμένες για καλύτερο αποτέλεσμα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με κανέλα πάνω στη σαντιγί για έξτρα γεύση. Καλή επιτυχία!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

evasgoods @evasgoods

στις Δευτέρα 04 Μαΐου 2020 18:10:55 UTC

Είμαι η Εύα και μένω στη Θεσσαλονίκη.

Μου αρέσει η μαγειρική με απλά εποχικά υλικά. Προτιμώ τις ευφάνταστες δημιουργικές συνταγές που φανερώνουν τον πλούτο της ελληνικής κουζίνας.Μου αρέσει ωστόσο να πειραματίζομαι και με κουζίνες άλλων χωρών γιατί η μαγειρική σε ταξιδεύει στη γεύση την κουλτούρα αλλά και τη φιλοσοφία των λαών.Όλοι ενώνονται γύρω από το τραπέζι και η γλώσσα του φαγητού είναι σε όλους κατανοητή! Καλά μας μαγειρέματα!

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Στέλλα Αστεράκι @12345s

Τρίτη 18 Μαΐου 2021 16:34:56 UTC

Πολύ ωραία συνταγή.αρωμα τέλειο.

Λέξεις-κλειδιά

Εκμέκ Τσουρέκι Περισσεύματα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές