Untuk kulit, campur tepung dengan air sedikit demi sedikit hingga bisa diuleni. Lalu tambahkan 1 sdm minyak. Setelah itu, uleni lagi dan dipulung, bagi jadi 2 bagian. Kemudian bentuk bulat.

Masukkan 2 bulatan adonan tersebut ke dalam wadah kecil, lalu rendam adonan tersebut dengan minyak sayur (adonan sampai tertutup semua dengan minyak). Biarkan 1-10 jam. Saya waktu itu sekitar 6 jam.

Untuk isi, tergantung selera. Bisa diganti kornet dll.

Sapi saya oseng dulu dengan minyak, kecap, saos rajarasa, garam secukupnya. Beri air sedikit agar daging empuk. Tes rasa. Angkat setelah airnya habis.

Potong daun bawang kecil2. Kocok telur.

Masukkan potongan daun bawang, garam, kaldu jamur, daging sapi, ke kocokan telur. Aduk rata

Kulit yang sudah direndam selama 1-10 jam, diangkat dan letakkan di talenan/alas yg cukup besar. Pipihkan adonan dengan tangan, pelan2 jangan sampai robek. Pipihkan sampai menjadi lebar dan tipis. Jadi 1 bulatan untuk dibuat jd 1 kulit martabak ya.

Sy sempat 1 bulatan robek2, jadi sy bulatkan lagi dan rendam minyak lagi baru kemudian dipipihkan ulang. Untungnya bisa.

Setelah jadi pipih, tipis, dan cukup lebar, letakkan kulit di wajan yg sudah diberi minyak. Pakai api kecil dulu saja. Lalu masukkan semua bahan isi yg sudah diaduk rata ke tengah kulit.

Lipat kulit agar martabak tertutup. Besarkan api dan goreng martabak telur. Bolak balik ya sampai warna kecoklatan

Setelah dirasa cukup, angkat martabak dan bisa dipotong2 sesuai selera.