Chocolate Swiss Roll Cake

Name: Chocolate Swiss Roll Cake
Yield: Loyang rollcake uk 27 x 27 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah kuning telur; 10 g gula pasir; 20 ml (16 g) vegetable oil; 40 ml susu cair; 55 g tepung terigu serbaguna; 5 g coklat bubuk; 3 butir putih telur; 50 g gula pasir; 30 g couverture sweet chocolate (saya pakai meiji dark chocolate 20g + coklat bubuk 10g); 120 ml heavy cream; 80 g couverture sweet chocolate (saya pakai meiji dark chocolate 50g); 80 ml heavy cream; 10 g starch syrup (atau madu)

Rizki Anggraini @daidokoro518

Japan

Re-bake resep dari Youtube channel HidaMari Cooking dengan beberapa modifikasi. Cake ini sangat lembut, rasa coklatnya kuat, dan mudah dibuat. Telur yang dipakai juga sedikit serta tidak menggunakan bahan tambahan pengemulsi (seperti TBM/SP/Ovalet). Highly recommended ✨🍫

Lebih banyak

Chocolate Swiss Roll Cake

Rizki Anggraini @daidokoro518

Japan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Loyang rollcake uk 27 x 27 cm

Cocoa swiss roll
3 buahkuning telur
10 ggula pasir
20 ml (16 g)vegetable oil
40 mlsusu cair
55 gtepung terigu serbaguna
5 gcoklat bubuk
3 butirputih telur
50 ggula pasir
Chocolate cream
30 gcouverture sweet chocolate (saya pakai meiji dark chocolate 20g + coklat bubuk 10g)
120 mlheavy cream
Chocolate ganache
80 gcouverture sweet chocolate (saya pakai meiji dark chocolate 50g)
80 mlheavy cream
10 gstarch syrup (atau madu)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cocoa swiss roll : kuning telur + 10g gula pasir, campur rata menggunakan whisk.
2

Tambahkan Vegetable oil, aduk rata. tambahkan susu, aduk rata.
3

Tambahkan terigu dan cocoa powder yang sudah diayak, aduk rata
4

Buat meringue. Putih telur + 1/3 bagian gula, kocok dg mixer. Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga kaku.
5

Masukkan meringue sedikit demi sedikit ke adonan. Aduk dengan teknik balik.
6

Tuang kedalam loyang yang sudah dilapisi baking paper. Panggang pada suhu 190℃ selama 12-13 menit. Setelah matang, lepas baking paper, masukkan sponge cake bersama dengan rak pendinginnya kedalam kantong plastik besar selagi panas agar sponge cake tidak kering dan tetap moist. Tunggu hingga dingin baru keluarkan dari kantong plastik.
7

Chocolate cream : Lelehkan coklat, campur dengan coklat bubuk. Tambahkan sedikit heavy cream, aduk hingga coklat tercampur rata. Tambahkan sisa heavy cream, kocok hingga kaku.
8

Chocolate ganache : Masukkan coklat kedalam heavy cream. Lelehkan, tambahkan madu, aduk rata.
9

Chocolate swiss roll cake : Oles krim pada permukaan cake, gulung. Bungkus dengan cling wrap, diamkan dalam lemari es 1 jam.
10

Setelah 1 jam oles permukaan roll cake dengan ganache.