Abrir no App CookpadPassos
- 1
Pique a cebola e o pepino em cubinhos bem pequenos.
- 2
Pegue as alcaparras e aperte com as mãos para drenar todo o vinagre delas, para deixá-la o mais seca possível. Após, pique em pedacinhos bem pequenos.
- 3
Pique a cebolinha e salsinha.
- 4
Em uma tigela, misture todos ingredientes picados acima com os outros ingredientes (exceto a carne).
- 5
Limpe a peça da carne, tirando qualquer nervo ou gordura existente, use uma carne fresca de preferência e não congelada. Corte a peça em cubinhos bem pequenos, use uma faca bem afiada e a carne numa temperatura gelada para facilitar o corte. Uma dica legal é colocar uma tigela com gelo e outra tigela em cima, conforme for cortando, vá jogando os cubinhos nessa tigela para manter gelada a carne e não escurecer.
- 6
Jogue a carne sobre a tigela dos temperos e misture bem. Com a ajuda de um aro (caso não tenha um aro, corte um pote plástico e improvise igual a foto), molde a carne usando um garfo. A dica do garfo é pra ficar um visual legal, sem amassar por cima. Pronto, sirva imediatamente com um fio de azeite por cima.
- 7
Bônus: 2 horas antes do processo, quebre um ovo e separe somente a gema. Em um recipiente, faça uma cama de sal, bastante sal e coloque um pouco de açúcar refinado. Misture, coloque a gema do ovo sobre essa cama e cubra com essa mistura também. Coloque na geladeira por 2 horas, isso vai fazer essa gema curar e ficar firme por fora. Tire da geladeira, passe uma água com cuidado pra remover todo o sal e coloque por cima do seu steak quando pronto, fica demais!
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