Tartare

coxão mole sem gordura • cebola • alcaparra • picles pepino • gema • mostada • molho inglês • ketchup • Sal e pimenta do reino • Salsinha

picles de pepino • alcaparra • cebola no corte brunnoise • salsinha • cebolinha • molho inglês • Sal • Pimenta-do-reino • mostarda dijon • ketchup • maionese • carne em cubos (mignon ou coxão mole) •

xicara de chá de maionese pronta (usamos como medida a xícara de 200 gramas) • xicara de picles ou pepinos em conserva picados • cebola picada • cebolinha picada (*) • mostarda (**) • suco de limão (***) • açúcar refinado • pimenta do reino e sal

pepinos em conserva • cenoura pequena • cheiro verde • mostarda • suco de limão • sal • pimenta-do-reino • pote maionese - 250g

atum 2 colheres (sopa) de Shoyu • óleo de gergelim • gergelim preto • bem servida de maionese • cebolinha • lâminas de alho frito • Sal e pimenta do reino • Molho tarê e ervas frescas para decorar

Salmão fresco cortado em cubos • abacate amassado • Cebolas roxas em pétalas • Cream Cheese • Sal e pimenta do reino • Azeite extra virgem • Molho de Pimeta

Atum Fresco cortado em cubinhos • Molho Shoyu

pão sem casca • floretes de brócolis picadinhos • sal • fio azeite • pimenta-do-reino • molho tártaro caseiro (receita no meu perfil)

Manga cortada em cubinhos • Iogurte natural feito em casa congelado • Granola com frutas secas ou sem

filé mignon • mostarda dijon • ketchup • alcaparras • cornichon • alho • sal • pimenta-do-reino • gema pasteurizada • torradinhas de 2 pães para servir

filé mignon • cebola roxa • ketchup • mostarda • ciboulette • salsinha • alcaparra • maionese • Tabasco • molho inglês • sal • pimenta •

peito de frango • Sal, pimenta do reino, alho e limão • óleo • MOlho Tártaro • de maionese • de Alcaparras • de azeitonas verde • de Picles • de Mostarda • de Suco de Limão • cheiro verde

filé mignon fresco • pepinos em conserva • cebola roxa • mostarda dijon • molho inglês • pimenta tabasco • cheiro verde • alcaparras • gema • azeite trufado • Batata chips para acompanhar • Sal e pimenta do reino

camarões Pistola • salmão picado • abóbora japonesa (±150g) • cenoura ralada grosso e levemente cozinhada • rodelas de pimentão vermelho picadas • rodelas de pimentão verde picadas • coco verde picado • milho verde • champignon picado • aveia em flocos • maracujá grande azedo • cebola média roxa picada •

Banana Nanica • Cebola Roxa • Tomate Cereja • Cebolinha • Salsinha • Limão • Sal • Azeite de Oliva

salmão picado na faca, sem pele, • abacate • tomate bem picadinho, sem sementes • cheiro verde • cebola roxa bem picadinhas • alcaparras picadas • azeite • pimenta do reino moída na hora • limão • mostarda e maionese

Atum fresco • pepino japonês • manjericão fresco • Molho de tomate • limão Taiti • cebola roxa • Sal • Pimenta do Reino

filé mignon • cebola pequena • alcaparras • salsinha • gemas • mostarda djon, ou preta, ou condimentada • ketchup • molho inglês • Molho de pimenta ou tabasco • Sal e pimenta do reino

filé mignon • maionese • mostarda Dijon • pepino em conserva (picles) • alcaparras • cebola roxa • ceboulette (ou cebolinha bem picadinha) • molho inglês (worcestershire) • molho de pimenta tabasco • azeite • pimenta do reino • sal

filé mignon fresco • cebola picada • pepino em conserva picadinho • alcaparra picada • ketpchup • mostarda Dijon • gotas de molho de pimenta vermelha • gema • gotas de molho inglês • ciboullete picada • salsinha picada • Sal •

Para os “senbei” crocantes de tapioca • tapioca granulada hidratada (ou folhas prontas para chips de tapioca) • Óleo vegetal para fritar (q.b.) • Para o tártaro japonês de salmão • salmão fresco de qualidade sashimi, picado em cubinhos • maionese japonesa (Kewpie, ideal) • soja japonesa (shoyu) • sriracha (ou menos, se quiseres menos picante) • óleo de sésamo torrado • sumo de limão ou yuzu (se tiveres, fica mais japonês ainda) • cebolinho bem picado • Sal •

carne de novilho magra (acém ou alcatra), cortada em cubos muito pequenos à faca • gemas de ovo (à temperatura ambiente) • chalota pequena, picada finamente • alcaparras, bem escorridas e picadas • pepinos em conserva (cornichons), picados • mostarda Dijon • molho inglês • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão • Salsa fresca ou cebolinho picado, • Sal e pimenta‑preta moída na hora,

Para os croquetes: • batatas médias cozidas e amassadas • queijo ralado (parmesão ou queijo da tua preferência) • gema de ovo • manteiga • farinha de trigo • Sal e pimenta-do-reino • chávena de pão ralado (para empanar) • ovo batido (para empanar) • Óleo para fritar • Para o tartar de salmão: • salmão fresco cortado em cubos pequenos •

miolo de camarão limpo • manga madura, cortada em cubos pequenos • malagueta vermelha, sem sementes e picada finamente • cebola roxa picada • Sumo de 1 limão • azeite extra virgem • Sal e pimenta-preta • coentros frescos para decorar

salmão cru fresco • cebola roxa • limão • azeite • sal e pimenta • abacate • alface roxa • sementes sésamo

salmão • abacate • sumo de limão • cebola roxa • sal • pimenta branca • microgreens • ovas de salmão

Bife do Lombo • Chalota • Cornichons em Pickle • Molho Inglês • Alcaparras • Azeite • Brandy • Mostarda • Tabasco • Salsa Picada • Sal

salmão cru fresco • robalo cru fresco • cebola roxa pequena • limão • molho soja • mostarda • cebolinho • azeite • sal e pimenta • abacate

carne novilho (lombo ou vazia) • alcaparras • cornichons • cebola roxa • molho salsa • mostarda • ketchup • molho inglês • tabasco • gema de ovo