Πλένω καλά τα δύο φιλέτα και τα βάζω μέσα σε ένα μπολάκι με το λάδι, τα αλατοπιπερώνω και προσθέτω το χυμό μισού λεμονιού. Έπειτα τα βάζω στο φούρνο. Αφού κόψω λίγες φέτες κρεμμυδιού και λεμονιού από πάνω τα ψήνω για 25' στους 180°C.

Σ' ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό βάζω το ρύζι και μια πρέζα αλάτι. Αφότου γίνει, το στραγγίζω και βάζω το βούτυρο στο άδειο κατσαρολάκι να λιώσει. Έπειτα προσθέτω το ρύζι στο κατσαρολάκι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο πιπέρι και το αφαιρώ από τη φωτιά ανακατεύοντάς το καλά.