विदर्भ झणझणीत चून वडी रस्सा भाजी
#आई
ही भाजी मी माझ्या सुपरमून आईला डेडिकेटेड करत आहे... आई म्हणजे हक्काचा माणूस, मला नाही वाटत जगात एवढ जवळच हक्काचा माणूस कोणी असेल...
माझं लग्न झालं, मला पहिला मुलगा झाला, त्याच वर्षी ती वात रोगानी ग्रस्त झाली, आमवात ,संधिवात दोन्ही वात तिला झाले, आणि खूप भयंकर दिवसांची सुरुवात झाली, पाच-सात वर्षे तिने कसेबसे काढले, नंतर नंतर ति च्या ने कुठलेही काम होत नव्हते,
इतकी तापड माझी आई आणि एवढी ऍक्टिव्ह असलेली तिला असला आजार होणे म्हणजे भयानक दुःखदायी गोष्ट होती,
सर्व अप टू डेट, वेळच्या वेळी कामे, सर्व गोष्टी नीट, वेळच्या वेळी सगळ्यांना सगळ्या गोष्टी प्रोव्हाइड करणे, या सगळ्या गोष्टी ती आता करु शकत नव्हती,
खूप तिचा कोंडमारा झालेला मी बघितलेला आहे, मला तिची व्यथा कळत होती,
पण मी काही करू शकत नव्हती, कारण माझं लग्न झाल्यावर माझे वेगळे स्ट्रगल सुरू झाले होते, लग्न झाल्यावर माझे आयुष्य टोटली बदललेले होते, खूप मोठ्या जबाबदाऱ्या येऊन पडल्या होत्या, की जा मला अगदी नवीन होत्या,
अगदी थोडीफार दिवस माझे नीटनेटके गेले असतील,
आणि माझ्या मिस्टर यांच्या बिमाऱ्या सुरू झाल्या, मी माझ्या संसारात टोटली गुंतून गेली होती,
तेव्हा माझा कोंडमारा वेगळा, आईचा कोंडमारा वेगळा,
तिला माझी व्यथा कळत होती, आणि मला तिची व्यथा कळत होती,
दोघीही काही करू शकत नव्हतो, अशी खूप भयंकर विचित्र परिस्थिती त्या वेळेला होती, तिच्यासाठी मला खूप काही करायचं होतं, पण ते माझ्या प्रॉब्लेम मुळे राहून गेलं, माझ्या आयुष्यात मला याचं आज ही दुःख आहे की वेळोवेळी मी तिची कुठल्याही प्रकारची मदत करू शकत नव्हती..पण त्या माऊलीला ते कळत होतं, न बोलून, नकळत आमचं सगळं शेअरिंग मनातल्या मनात डोळ्यांमध्ये होत होते... तू बी कंटिन्यू
विदर्भ झणझणीत चून वडी रस्सा भाजी
#आई
ही भाजी मी माझ्या सुपरमून आईला डेडिकेटेड करत आहे... आई म्हणजे हक्काचा माणूस, मला नाही वाटत जगात एवढ जवळच हक्काचा माणूस कोणी असेल...
माझं लग्न झालं, मला पहिला मुलगा झाला, त्याच वर्षी ती वात रोगानी ग्रस्त झाली, आमवात ,संधिवात दोन्ही वात तिला झाले, आणि खूप भयंकर दिवसांची सुरुवात झाली, पाच-सात वर्षे तिने कसेबसे काढले, नंतर नंतर ति च्या ने कुठलेही काम होत नव्हते,
इतकी तापड माझी आई आणि एवढी ऍक्टिव्ह असलेली तिला असला आजार होणे म्हणजे भयानक दुःखदायी गोष्ट होती,
सर्व अप टू डेट, वेळच्या वेळी कामे, सर्व गोष्टी नीट, वेळच्या वेळी सगळ्यांना सगळ्या गोष्टी प्रोव्हाइड करणे, या सगळ्या गोष्टी ती आता करु शकत नव्हती,
खूप तिचा कोंडमारा झालेला मी बघितलेला आहे, मला तिची व्यथा कळत होती,
पण मी काही करू शकत नव्हती, कारण माझं लग्न झाल्यावर माझे वेगळे स्ट्रगल सुरू झाले होते, लग्न झाल्यावर माझे आयुष्य टोटली बदललेले होते, खूप मोठ्या जबाबदाऱ्या येऊन पडल्या होत्या, की जा मला अगदी नवीन होत्या,
अगदी थोडीफार दिवस माझे नीटनेटके गेले असतील,
आणि माझ्या मिस्टर यांच्या बिमाऱ्या सुरू झाल्या, मी माझ्या संसारात टोटली गुंतून गेली होती,
तेव्हा माझा कोंडमारा वेगळा, आईचा कोंडमारा वेगळा,
तिला माझी व्यथा कळत होती, आणि मला तिची व्यथा कळत होती,
दोघीही काही करू शकत नव्हतो, अशी खूप भयंकर विचित्र परिस्थिती त्या वेळेला होती, तिच्यासाठी मला खूप काही करायचं होतं, पण ते माझ्या प्रॉब्लेम मुळे राहून गेलं, माझ्या आयुष्यात मला याचं आज ही दुःख आहे की वेळोवेळी मी तिची कुठल्याही प्रकारची मदत करू शकत नव्हती..पण त्या माऊलीला ते कळत होतं, न बोलून, नकळत आमचं सगळं शेअरिंग मनातल्या मनात डोळ्यांमध्ये होत होते... तू बी कंटिन्यू
अॅपमध्ये उघडाकुकिंग सूचना
- 1
सर्वात आधी कांदा भाजून घेणे तव्यावर लालसर... खोबरे, धने, लाल मिरची हे सर्व जिन्नस तव्यावर चांगलं खरपूस लालसर थोडे तेल टाकून भाजून घेणे...
आता हे थंड झाल्यावर कांदा, धने खोबरं, मिरची हे मिक्सर मधून बारीक करणे,
आता लसन, अद्रक, जिरे हे मिक्सरमधून बारीक वाटून घेणे..
हा आपला आता रस्सा चा मसाला झाला... आता भाजीचा रस्सा फोडणी द्यायच्या आधी, बेसन वडी ची तयारी करून ठेवणे.. एका बाऊलमध्ये एक कप बेसन, १ टीस्पून तिखट, अर्धा टीस्पून हळद, चवीप्रमाणे मीठ,
- 2
आणि वडी साठी वेगळा अर्धा कप किसलेल खोबरं, अर्धा कप कोथिंबीर हे त्या बेसनमध्ये मिक्स करून ठेवावे,,
सर्वप्रथम आता कढई गॅसवर तापत ठेवणे, आधी पाऊण कप तेल घालून तेल तापले की त्यामध्ये तेज पान, लवंग विलायची, मोठी विलायची, कल्मी चा तुकडा, आणि हिंग घालून परतावे, लगेच त्याच्यामध्ये लसणाची पेस्ट घालावी, ती चांगली परतून घ्यावी, आता लसण चा कच्चेपणा गेला की, त्यामध्ये कांदा, धने, खोबर, यांची पेस्ट घालावी आणि स्लो गॅस वर त्याला चांगला परतावा, मसाला हा कढईला लागू देऊ नये, सारखं परतत राहायचं एक पाच ते ७
- 3
७ मिनिटं परतावा, मसाला किती वेळ परतावा हे तुमच्यावर डिपेंड आहे, कोणाला डार्क मसाला आवडतो किंवा कुणाला लाईट मसाला आवडतो, त्याप्रमाणे तुम्ही तो मसाला तुमच्या आवडीप्रमाणे परतावा.. आता त्यामध्ये दिड टिस्पून तिखट, अर्धा टी स्पून हळद, आणि एक टेबलस्पून काळा मसाला, चवीप्रमाणे मीठ घालून अर्धा मिनिट परतावा, आता पाच कप गरम पाणी घालावे (अंदाजे साडेतीन ग्लास) आता वडी साठी बाहुल मध्ये काढलेले बेसन त्यामध्ये दोन ते चार टेबलस्पून फोडणी घातलेला रस्सा गरमच घालून बेसन भिजव्हायेचे, कणिक जशी मळतो, तसा गोळा करायचा
- 4
आता त्या भिजवलेल्या गोळ्या ची पोळी लाटायची, पोळी खूप जाड नाही आणि खुप पातळ पण नाही, अशी लाटायची आहे, आणि शंकरपाळ्या सारखे आकार देऊन त्या वड्या रसामध्ये सोडून द्यायच्या, रस्सा चांगला उकळला कि वड्या शिजून वर येतात, आता ही रस्सा ची भाजी चांगले एक सात आठ मिनीट उकडू द्यायचे, आणि घट्टसर आली की गॅस बंद करून जायचं,
आता छान पैकी या भाजीवर कोथिंबीर घालावी, आणि छान पोळी भातासोबत गरम गरम सर्व करायची,,,
महत्वाची गोष्ट आशि की जेव्हा आपण बेसन पोळी च्या वड्या पाडतो तेव्हा असे वाटले आपल्याला की खूप गडबड हो
- 5
असे वाटले आपल्याला की खूप गडबड होते आहे तर वड्या होत पर्यंत गॅस बंद करावा, आणि वड्या रेडी झाला की, गॅस परत सुरु करायचा, आणि रस्स्याला उकळी आली की त्या वड्या उकळत्या रस्सा मध्ये घालाव्या...
छान झणझणीत विदर्भ फेमस चून वडी रस्सा भाजी तयार आहे, भाजीचा रस्सा हा खूप घट्ट करायचा की खूप पातळ करायचं ते आपल्या वर डिपेंड आहे... आणि तशी ही भाजी थोडी थंड झाली की घट्ट येते,..
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
टिप्पण्या