Arroz al horno con marisco

Name: Arroz al horno con marisco
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 320 gr arroz brillante; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tomate; 250 gr gambas arroceras o langostinos; 10-12 mejillones (opcional); colorante alimentario

Pablo Viñas @Pablo_1

Arroz al horno con marisco

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

320 grarroz brillante
1pimiento verde italiano
1cebolla
1zanahoria
1tomate
250 grgambas arroceras o langostinos
10-12mejillones (opcional)
colorante alimentario

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Hacer el fumet con las cáscaras de gambas en un cazo con bastante agua y un poco de sal y colorante. Cocer al menos 10 minutos o hacer en Thermomix durante 5 minutos a 100° a velocidad 4
2

Picar y pochar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en una paellera con asas metálicas para horno.
3

Pelar y picar el tomate. Agregar a la verdura pochada y dar una vuelta. Podemos agregar una cucharada de tomate frito para darle algo más de color y sabor.
4

Agregar el arroz con el colorante, las gambas y dar una vuelta.
5

Agregar la fumet, aproximadamente 2 veces y media la cantidad de arroz y meter al horno 16 minutos a 200°C. Yo pongo a gratinar un par de minutos al final para que se tueste la parte de arriba