पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काट लीजिए एक टमाटर को बारीक काट लीजिए और बाक़ी बचे दो टमाटरों को पीस कर उसकी प्युरी बनाइए।

ख़रबूज़े के बीज को १० मिनट पानी में भिगोने के बाद पीस लें।

एक कढ़ाई में तेल डालें,उसमें एक एक कर प्याज़ के टुकड़े पनीर व शिमला मिर्च को हल्का सा गोल्डन होने तक सेक कर अलग रख लें।

उसी कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालें,इसमें ज़ीराअदरक व लहसुन की पेस्ट हरी मिर्च डालकर भूने,प्याज की पेस्ट डालें इसका कच्चापन दूर होने तक सेंके।अब इसमें टमाटर की पेस्ट ख़रबूज़े के बीज की पेस्ट इलायची हल्दी व लाल मिर्च डाल पर पाँच मिनट तक पकाएं ।टमाटर सॉस नमक गरम मसाला मलाई डाले साथ मे प्याज शिमला मिर्च व पनीर भी डाले ओर पकने दे,जब तक तेल न छोड़ें तब कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर गेस से उतार ले ।सब्ज़ी तैयार है ।

बाऊल में निकालें और हरे धनिया व कसूरी मेथी से सजा का गरम गरम रोटी पराठें या राइस के साथ परोसें।