सबसे पहले पुरी बनाने की सामग्री को को निकाल कर अच्छे से मिलाकर गरम पानी डालकर मीडियम आटा गुथ कर ३० मिनट तक गीले कपड़े से ढककर अलग रखे।

अब पानी बनाने के लिए पानी को छोड़कर सभी सामग्री मिक्सी जार में डाल कर पीस लीजिए और फिर इसमे ठंडा पानी मिला लीजिए। पानी पुरी की पानी तैयार है।

फिर आलू मसाला की सभी सामग्री एक बाउल में निकाल कर अच्छे से मिला लीजिए। आलु मसाला तैयार है।

आधे घंटे के बाद पुरी का आटा निकाल कर हाथो में तेल लगाकर अच्छे से फिर से मिलाए।

फिर छोटी - छोटी पुरी बेलकर मीडियम आँच पर सुनहरा होने तक तलकर निकाल लीजिए।

पुरी में बीच में छेदकर 1/2 चम्मच आलू मसाला डालकर पानी भरकर परोसे।