सबसे पहले दूध को उबालने रख देंगे एक बर्तन में अच्छे से उबालेने देंगे। दूध उबाल जाए तो गैस को बंद कर दे हिलाते हुए नींबू का रस धीरे-धीरे डालें।

अब इस तरह छेना बन जाएगा अब छान लें इस तरह से ना बनाए जाएगा। खींचना कौन दो से तीन बार धो लेंगे। इससे अच्छा से नींबू का पानी का रस निकल जाएगा। छेना को परत में निकाल ले। आप हाथों से खूब अच्छे से 5 से 6 मिनट मसले।

एक बर्तन में पानी उबलने रखें। उबलते पानी में शक्कर डालें। शकर घूमने तक तेज आंच पर रखें। छोटे-छोटे गोले काट ले। आबू चासनी में एक-एक करके डालें।।

तेज आंच पर पकने दें 7 से 8 मिनट तक पकने दें जैसे पक जाए तो क्या उसको गैस बंद कर दें।

गोले फुल कर दो गुना हो जाते हैं। मेरा रसगुल्ला तैयार है। ठंडा हो जाए तो सर्व करें।