เตรียม สตาร์ทเตอร์ โดย
นำข้าวกล้อง 1/2 ถ.ซาวให้สะอาดดี แล้วเทน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย

แช่ทิ้งไว้ 12-24 ชม. ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ว่าร้อนหรือเย็นหรือหนาว ต้องคอยสังเกตุการเปลี่ยนแปลงของน้ำ ถ้าพบว่ามีฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้น ห่างๆ เบาๆ ก็แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมทำงานแล้ว

วิธีทำ: นำภาชนะที่จะใส่โยเกิร์ต ลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นเตรียมน้ำเต้าหู้ไว้ให้พร้อม เมื่อภาชนะคลายร้อนลงแล้ว ตักสตาร์ทเตอร์ใส่ลงไป 1 ชต. เทน้ำเต้าหู้ลงไป

ช้อนฟองออกให้หมด ปิดฝาให้เรียบร้อย ตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ ประมาณ 8-12 ชม.(ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอีกเช่นกัน)

เมื่อได้เวลา โยเกิร์ตได้ที่ เนื้อจะดู เนียน มัน วาว มีความนุ่ม (แนะนำให้ตักแบ่งไว้ 1-2 ชต. เป็นสตาร์ทเตอร์ครั้งต่อๆไป)
- สูตรนี้เป็นรสจืด ถ้าชอบหวาน เติมน้ำตาลได้