Siapkan bahan². Panggang sesaat keju parut hingga garing, jangan terlalu lama. Angkat dan pindahkan keju yang sudah garing ke dalam toples kecil. Larutkan bahan oles; telur air dan SKM dalam gelas berukuran 200ml. Buka semua waffer Tim Tam dari kemasannya dan simpan dalam pendingin dulu supaya coklat balutnya tidak lumer.

Mixer margarin, butter dan gula halus dengan kecepatan sedang, sampai kedua bahan tercampur rata. Masukkan kuning telur mentah, mixer sesaat saja, matikan mixer. Ambil sedikit adonan campurkan dengan kuning telur rebus yang dilumatkan ke dalam wadah lain menggunakan garpu. Setelah sudah tidak lagi bergerindil butiran telurnya, masukkan adonan telur rebus kembali ke dalam adonan margarin. Campur dwngan spatula.

Tambahkan baking powder, susu bubuk, esens vanili dan maizena. Aduk dengan spatula saja sampai semua bahan menyatu dan rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, uleni dengan tangan yang sudah bersih sampai adonan tidak melengket lagi di tangan.

Ambil adonan dan gilas dengan rolling pin. Taruh 1 per 1 batang waffer Tim Tam di atasnya. Ukur adonan agas bisa membungkus waffer kemudian potong pinggirnya. Lipat membungkus waffernya kemudian rapihkan dan potong² menjadi 4 bagian.

Pindahkan dan tata di atas baki panggang, sampai semua baki terisi penuh. Kalau saya 1 baki bisa dapat 42 keping. Sementara itu panaskan oven dengan suhu 150⁰c. Oleskan adonan dengan bahan olesan memggunakan kuas kecil, kemudian taburi keju garing sambil sedikit ditekan agar kejunya nempel gak gampang lepas.

Kecilkan api kompor, dan panggang kue kurang lebih 20 menitan, sambil sesekali bakinya diputar² dan dipindahkan dari rak atas ke tengah. Tergantung jenis oven yang kita pakai yah. Kalo saya pakai oven tradisional. Kalo yang listrik tinggal setel suhunya aja kan.

Cek, perhatikan bagian bawah kukisnya. Jika sudah berubah warna kemerahan, dan kematangannya sudah merata angkat dan biarkan sesaat karena proses bakingnya masih ada meskipun sudah di keluarkan dari oven.

Biarkan dingin. Gak perlu kuatir nempel di baki saat memindahkan kukis²nya. Karena adonan yang mengandung minyak or margarin biasanya gak nempel di baki kok.

Pindahkan dan susun teratur kukis²nya ke dalam toples kaca. Tujuannya agar kukis bisa bertahan lebih lama karena kedap udara. Dan teksturnya tidak akan berubah meskipun dalam waktu lama.

Tips. Nyala api kompor jangan maximal yah. Sedang aja cenderung kecil agar tingkat kematangannya sampai ke dalam kukis, sehingga kukis lebih kering. Kalo apinya maximal kukisnya terlihat matang di luar tapi dalamnya masih basah, sehingga membuat kukis tidak bisa bertahan lama dan mudah berjamur. Satu lagi pastikan kukis² sebelum dimasukkan dalam toples harus sudah benar² dingin, supaya tekstur terjaga, dan aroma toples gak nempel dong di kukisnya. Demikian resep dan tipsnya. Silahkan mecoba.