Roti Burger Metode Autolisis
Metode autolisis dalam pembuatan roti merupakan teknik pencampuran tepung dan air dan dibiarkan dalam jangka waktu tertentu (4 - 8 jam). Selama masa itu air akan mengikat adonan tepung sehingga membentuk gluten dengan sendirinya. Sehingga tanpa diuleni pun, adonan akan menjadi lentur.
Metode ini sangat dibutuhkan bagi seseorang yang ingin buat roti tapi tidak banyak waktu. Disini aku membuat adonan tepung dan air nya pada malam hari lalu dilanjut keesokan paginya. Sangat membantu sekali. Karena pengulenan hanya 5 - 6 menit saja dan bisa tanpa mixer. Oiya karena resep ini buat roti burger, jadi rasa manisnya kurang ya. Jadi penggunaan gula opsional yaa,, jika krg manis bs ditambah.
Semoga resep ini membantu yaakk
Happy baking ☺☺☺
#TiketMasukGoldenApron3
Roti Burger Metode Autolisis
Metode autolisis dalam pembuatan roti merupakan teknik pencampuran tepung dan air dan dibiarkan dalam jangka waktu tertentu (4 - 8 jam). Selama masa itu air akan mengikat adonan tepung sehingga membentuk gluten dengan sendirinya. Sehingga tanpa diuleni pun, adonan akan menjadi lentur.
Metode ini sangat dibutuhkan bagi seseorang yang ingin buat roti tapi tidak banyak waktu. Disini aku membuat adonan tepung dan air nya pada malam hari lalu dilanjut keesokan paginya. Sangat membantu sekali. Karena pengulenan hanya 5 - 6 menit saja dan bisa tanpa mixer. Oiya karena resep ini buat roti burger, jadi rasa manisnya kurang ya. Jadi penggunaan gula opsional yaa,, jika krg manis bs ditambah.
Semoga resep ini membantu yaakk
Happy baking ☺☺☺
#TiketMasukGoldenApron3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
BAHAN A : Campur bahan cair (susu dan telur), aduk rata, sisihkan. Di wadah lain campur tepung dan gula. Tambahkan bahan cair. Aduk sampai rata. Tidak perlu diuleni. Hanya sampai tepung sudah tercampur rata dengan bahan cair
- 2
Tutup dengan kain. Diamkan semalaman atau 6 - 8 jam.
- 3
Setelah 8 jam, adonan akan lembut elastis
- 4
Campur ragi dengan air hangat sampai membentuk pasta.
- 5
Siapkan ADONAN A, masukkan pasta ragi. Uleni sampai setengah kalis. (Disini saya menggunakan mixer selama 3 menit menit tapi dapat diuleni juga dengan tangan). Kemudian masukkan garam dan mentega. Lalu terus diuleni sampai kalis elastis selama 3 menit. Total waktu pengulenan 6 menit saja
- 6
Diamkan selama 30 menit. Tutup dengan serbet
- 7
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuka hati). Disini saya membagi menjadi 8 bagian. Susun di loyang yang telah dialasi kertas roti. Tutup lagi dengan serbet. Diamkan 1 jam. Lalu oles dengan susu cair. Taburi wijen (boleh diskip)
- 8
Panggang di rak bawah, dengan api sedang cenderung kecil (saya menggunakan oven tangkring) atau 160C selama 40 menit (sesuaikan oven masing2). Setelah matang, keluarkan dan beri olesan mentega.
- 9
Rotii siap dinikmati
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)