Kuah Kacang

Name: Kuah Kacang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 350 g-500g kacang tanah; 5 biji bawang kecil*; 3 ulas bawang putih*; 3 batang serai*; 1 inci lengkuas*; 2 inci halia*; 1/2 sdt jintan putih*; 1/2 sdt jintan manis*; 10-15 tangkai cili kering (buang biji & rendam)*; 1 sdb udang kering (rendam seketika)*; 2 inci belacan*; 1-2 cawan air; Sedikit air asam jawa; 1 ketul (+-250g) gula Melaka; Garam secukupnya

Noor Ashikin Saerah @shikin_saerah

Perak

Kuah kacang ni adik saya yang request minta saya tolong masakkan.

Elok pulak, bila semakin hampir nak raya haritu, Kak @azlitaaziz ada upload video di YTnya. Saya pun terus salin bahan-bahannya. Tqvm Kak Ita. Kuah kacangnya sedap. Rasanya macam yang saya pernah makan dengan satu sate sedap yang pernah dibeli 😊.
.
Tapi, cara pembuatannya saya ikut cara sendiri sebab nak cepat & tak sempat nak rujuk video buat kali kedua sebelum memasak. Buat pun banyak shortcuts 😅.
.
Saya ada tambahkan jintan manis & jintan putih seperti yang Kak Ita cadangkan 😊.

#shikinsaerahrecipe #cookbyshikinsaerah

Kuah kacang ni adik saya yang request minta saya tolong masakkan.

#shikinsaerahrecipe #cookbyshikinsaerah

Baca lagi

Kuah Kacang

Noor Ashikin Saerah @shikin_saerah

Perak

Kuah kacang ni adik saya yang request minta saya tolong masakkan.

#shikinsaerahrecipe #cookbyshikinsaerah

Kuah kacang ni adik saya yang request minta saya tolong masakkan.

#shikinsaerahrecipe #cookbyshikinsaerah

Disimpan

Cetak

Ramuan

350g-500g kacang tanah
5biji bawang kecil*
3 ulasbawang putih*
3 batangserai*
1inci lengkuas*
2inci halia*
1/2sdt jintan putih*
1/2sdt jintan manis*
10-15tangkai cili kering (buang biji & rendam)*
1sdb udang kering (rendam seketika)*
2inci belacan*
1-2 cawanair
Sedikitair asam jawa
1ketul (+-250g) gula Melaka
Garam secukupnya

Disimpan

Cara Memasak

1

Potong kasar bahan-bahan bertanda * kecuali jintan putih, jintan manis, udang kering & belacan.
2

Masukkan kesemua bahan yang telah dipotong bersama dengan jintan putih, jintan manis, udang kering & belacan ke dalam penapis besi berlubang kecil. Goreng seketika di dalam minyak panas.
3

Angkat bahan yang telah digoreng & masukkan ke dalam mesin pengisar dengan sedikit air. Kisar sehingga halus.
4

Goreng pula kacang tanah yang telah dibersihkan sehingga sedikit perang.
5

Angkat & masukkan ke dalam mesin pengisar dengan air yang melebihi paras kacang. Kisar separa hancur/ mengikut kesukaan masing-masing.
6

Panaskan lebihan minyak masak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
7

Masukkan kacang yang telah dikisar. Kacau rata.
8

Tambahkan air, air asam jawa, gula Melaka & garam secukupnya.
9

Teruskan memasak sehingga kuah kacang memekat & pecah minyak semula. Kacau sesekali supaya kuah kacang tidak hangit. Sedia untuk dihidangkan.
10

Nota:
- Boleh abaikan penggunaan jintan manis & jintan putih jika tidak suka.
- Boleh sangai & goreng bahan-bahan untuk dikisar satu persatu.
- Kacang juga boleh ditumbuk dengan lesung batu jika tidak menggemari tekstur kacang yang dikisar.