Χωριάτικη Σαλάτα με κινόα

Name: Χωριάτικη Σαλάτα με κινόα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα κινόα; 2 κούπες νερό (βραστό); 2 ντομάτες; 1/2 αγγούρι; 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι; 1/2 πράσινη πιπεριά; 5-6 ελιές; Λίγο τυρί φέτα (τριμμένη); 1/2 λεμόνι (το χυμό του); 1 κ.σ. ξύδι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο έξτρα για την κινόα; Αλάτι; Πιπέρι; Ρίγανη

iotz08 @cook_9208523

Χωριάτικη Σαλάτα με κινόα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 κούπακινόα
2 κούπεςνερό (βραστό)
2ντομάτες
1/2αγγούρι
1 μικρόκόκκινο κρεμμύδι
1/2πράσινη πιπεριά
5-6ελιές
Λίγοτυρί φέτα (τριμμένη)
1/2λεμόνι (το χυμό του)
1 κ.σ.ξύδι
2 κ.σ.ελαιόλαδο και λίγο έξτρα για την κινόα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για αρχή ετοιμάζουμε την κινόα. Την ξεπλένουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίσει. Βάζουμε ένα μικρό κατσαρολάκι στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την κινόα. Ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τις 2 κούπες νερό και λίγο αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη κρατώντας κλειστό το καπάκι.
2

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο, στο οποίο θα βάλουμε και την κινόα.
3

Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό την σαλάτα μας και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
4

Ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη για το τραπέζι μας!