Αρχικά διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το μέλι και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά με μίξερ ή σύρμα.

Προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα και στη συνέχεια το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας παράλληλα. Ενδέχεται να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με την υφή του μείγματος. Τελευταία ρίχνουμε στις σταφίδες και τα καρύδια,αν βάλουμε, και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Βουτυροαλευρώνουμε τη φόρμα ή τα φορμάκια μας και μοιράζουμε το μείγμα. Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χάρτινα φορμάκια. Προσέχουμε να γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τα 3/4 περίπου γιατί φουσκώνουν!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Τα κεκάκια χρειάζονται 20'-25' ενώ η φόρμα 40'-45'.