Cuci bersih ayam, boleh disayat2 saat mau dimarinasi agar lebih meresap.

Larutkan bumbu marinasi dlm air kemudian taruh dalam wadah utk rendam ayamnya. Diamkan dalam kulkas kurleb 1 jam, kalau ingin lebih menyerap lagi bumbunya boleh lebih dari 1 jam. Tapi krn saya garamnya banyak, jd 1 jam ayamnya udh cukup gurih sampai ke dalamnya..

Setelah dimarinasi keluarkan ayam dan uleni dengan adonan basah, tidak perlu diberi air, jd memang adonan basahnya melumuri ayam yg masih basah setelah dimarinasi..

Setelah dilumuri adonan basah, lumuri ayam dlm adonan kering, tidak perlu diremas, cukup dilumuri pelan2 saja.

Lalu masukkan ke air es sebentar saja cukup dicelup merata, jgn sampai adonan di ayamnya luntur, lalu kembali celupkan dan lumurin di adonan kering. Ulangi utk semua ayam.

Minyak goreng sebelumnya sdh dipanaskan hingga mendidih. Setelah panas kecilkan api hingga tingkat sedang saja.

Setelah 5 menit kecilkan apinya, lalu goreng selama 25 menit, balik ayam sesekali saja agar warna merata

Setelah kecoklatan ayam siap diangkat.