Bersihkan ikan tengiri cuci sampai bersih..fillet daging tengahnya..cabut semua duri yg nempel dibadan ikan..

Stlh di fillet dan bersih dr duri..masukan ikan ke dalam panci kukusan..

Kukus kurleb 15 menit..setelah dikukus..angkat..

Lalu ikan yg masih panas tadi di ulet"/dipenyet"dagingnya..supaya hancur dan halus..

Jika daging ikan sudah halus..masukan tepung maizenna,tepung tapioka..dan air dingin..aduk sampai kalis dan tercampur rata..

Lalu masukan bumbu yg sudah dihaluskan tadi..

Stlh selesai mencampur bumbu halus ke adonan ikan yg sudah diberi tepung td..lalu dibentuk sesuai selera..

Stlh semuanya terbentuk..lalu dikukus lagi kurleb 10 menit..

Jika sudah dikukus dan matang..angkat..jika sudah dingin..masukan adonan empek"yg matang tadi ke dalam frezzer..kurleb 6 jam..(jd gak bsa lgsg dimakan ya buk..krna rasnya blm terasa sedap)

Jika mau makan..taruh dulu diruang terbuka..lalu iris tipis"goreng sampai matang..

Cara gorengnya biar tdk lengket..

Masukan adonan empek"yg sudah diiris tadi ke dalam wajan yg sudah berisi minyak..dlm kondisi minyak dingin..jika sudah masuk semua adonan ke wajan/penggorengan..baru nyalakan apinya..

Untuk kuahnya..remet asem jawa pakai sdkt air sampai pekat..lalu disaring..

Masukan remetan asem jawa td ke dalam panci

Lalu beri air lagi..masukan gula merah dan cabai setan iris lembut..aduk sampai rata dan mengental..baru angkat hidangkan brsama empek"yg sudah digoreng tadi..