巴沙米克醋炒野菇（萬用常備菜）
巴沙米克醋炒野菇是一道萬用料理，無論是做成冰箱裡的常備菜、或是和吐司搭配成為早餐、亦可成為早午餐餐盤裡的一員，就算是做為便當菜都十分合適。
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鴻禧菇去除蒂頭撥散，鮮香菇傘部1/4切、蒂頭手撕成絲，杏鮑菇頭部切下後掰成小塊狀、體部手撕成絲。（菇類若要用水清洗，則洗完後擦乾水分立即料理，或是用沾水的廚房紙巾擦拭）。📍若有使用乾燥牛肝菌，請以少量的水泡開，與牛肝菌齊平的水量即可
- 2
蒜頭用量則依個人喜好調整，奶油建議不超過10g，避免蓋鍋巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各廠牌的甜酸度、濃稠度都有所差異，份量可依據自己喜愛的味道調整。
- 3
鍋中下橄欖油，油熱後將所有菇類下鍋與橄欖油拌勻後便不需時常拌炒，大約每30秒翻炒幾下即可。大約2分鐘後菇類體積已減少1/3（圖2），此時水份已開始大量釋出，一樣不需過度攪拌，大約4-5分鐘後部份菇類呈現金黃即可（圖三），若有使用乾燥牛肝菌，請在此時加入並再炒1分鐘待水收乾。📍過程中均以中火或中大火炒。
- 4
菇類呈金黃色後加入蒜末、鹽、黑胡椒拌炒均勻後加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅
- 5
若要做成吐司可撒上起司粉，並放上半熟蛋或水波蛋，蛋黃液裹上野菇後，口味變得濃郁且品嚐得到淡淡甜味。
試做成品照
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