秋葵要挑飽滿的。橫切面看起來是五邊形，若是呈星芒狀的就太老了。

準備蒜末，雞蛋打散，加點鹽拌勻。

起油鍋，炒香蒜末，下秋葵，炒出黏液，灑點鹽調味。

火開大，加一點油，將蛋下鍋，煎一下，再炒散。

起鍋前可以灑點黑胡椒粉，就完成了。