Comece por aquecer o azeite mas sem ferver, junte o alho picado, a salsa e o vinagre, e assim está pronto o molho verde - convém preparar uma hora antes de servir.

Num recipiente tipo pirex colocar as batatas em cima coloque a mão bem cheia de sal (não ficam salgadas, a batata só vai absorver o sal necessário).

Quando a casca da batata começar a enrugar é sinal de que já está cozida, tire do forno e retire o excesso de sal do recipiente.