सबसे पहले प्याज़ को तेल मे डाल कर भून लेंगे, और सूखे मसलो को अलग से भून लेंगे (अचार का मसाला छोड़ कर) सूखे भूने मसलो को मिक्सी मे पीस लेंगे इसके बाद भुनी प्याज़ सूखे मसलो को मिला लेंगे उसमे अचार मसाला, हल्दी, नमक, नींबू मिला कर मसाला तैयार कर लेंगे, इसके बाद बैगन मे कट लगा कर मसाला दवा दवा कर भरदेंगे

मसाला भरने के बाद तेल मे पूरे बैगन को जमा कर लगा देंगे, और पलट पलट कर पका लेंगे, बैगन को बराबर पलटते रहिये ताकि जले नहीं, भरवा बैगन बनने के बाद ऊपर से हरा धनिया डाल दे.... लीजिये बन गया आप का भरवा बैगन अब मन चाहे लच्छा पराठा, रोटी, पुरियो के साथ आनंद उठाये.