Corte a cebola e o alho em cubinhos e refogue no azeite até dourar. Em seguida acrescente o arroz e deixe dar uma leve fritada até todos os ingredientes se misturarem. Em seguida acrescente 4 xícaras de água.

Enquanto isso, rale a casca do limão 🍋 pelo menos uma colher de sopa e metade do queijo. Coloque na panela com azeite e metade do limão espremido para dar aquele sabor 👌🏼e depois coloque o vinho branco aos poucos... mexe! Se achar que ainda não está bem cozido... acrescente uma xícara de água.

Corte uns pedaços da outra metade do limão e coloque numa taça com gin pra acompanhar 😁🥂

Vai corrigindo o sabor. Se achar que precisa de mais queijo coloque.. corrige o sal... e conforme vai encorpando o risoto e voilà!