小時候很愛吃皮蛋，但常被制止的原因有點忘了⋯只知道算是加工食品且製作過程似乎不是很衛生。但其實現今只要符合CAS認證且有完整包裝的皮蛋，其營養價值也是很豐富的～

✍🏻製作過程是利用強鹼破壞脂質、蛋白質，其實相對更好吸收，適合作為不善咀嚼銀髮族的高蛋白料理，

✍🏻因為鈉含量高，有高血壓或心血管疾病患者也不宜攝取過量喔！

#金廚獎