Cheese Cake (New York Style)

Name: Cheese Cake (New York Style)
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 120 gram Biskuit Gandum; 60 gram Butter (lelehkan); 400 gram Cream Cheese; 120 gram Gula Pasir; 200 gram Sour Cream (atau mix 100 gr Whip Cream + 100 gr yogurt); 150 ml Heavy Cream (bisa diganti Whip Cream cair); 2 butir Telur; 25 gram Tepung Maizena; 2 sdm Vanilla Extract; 1/4 buah perasan Air Lemon

Yanwar Iswahyudi @cook_yanworks

Karena hari ini istri saya ulang tahun, saya buatkan cheese cake New York style. Ciri khas cheese cake ini ada crust sebagai alasnya dan tekstur cheese cakenya padat.

Lebih banyak

Cheese Cake (New York Style)

Yanwar Iswahyudi @cook_yanworks

Karena hari ini istri saya ulang tahun, saya buatkan cheese cake New York style. Ciri khas cheese cake ini ada crust sebagai alasnya dan tekstur cheese cakenya padat.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam

8 porsi

120 gramBiskuit Gandum
60 gramButter (lelehkan)
400 gramCream Cheese
120 gramGula Pasir
200 gramSour Cream (atau mix 100 gr Whip Cream + 100 gr yogurt)
150 mlHeavy Cream (bisa diganti Whip Cream cair)
2 butirTelur
25 gramTepung Maizena
2 sdmVanilla Extract
1/4 buahperasan Air Lemon

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam

1

Resep ini menggunakan takaran utk loyang diameter 18 cm, sebisa mungkin gunakan loyang bongkar pasang seperti di gambar, agar mudah membuka setelah selesai.
2

Pertama kita bikin crust utk bagian bawah terlebih dahulu. Hancurkan biskuit gandum hingga halus dan tuang butter yg sudah di lelehkan, campur hingga rata.
3

Alasi loyang dengan baking paper dan masukkan campuran utk bahan crust ke dalam loyang, kemudian ratakan dan tekan-tekan supaya padat. Lumuri sedikit butter di bagian dalam loyang kemudian lapisi dengan baking paper. Siapkan alumunium foil utk menutup bagian bawah loyang agar tidak bocor karena nanti memanggang dengan water bath.
4

Selanjutnya buat adonan cheese cakenya, pertama haluskan cream cheese menggunakan whisker hingga agak lembek, kemudian masukkan berturut-turut gula pasir, sour cream, heavy cream, telur, tepung maizena, vanilla extract, dan air perasan lemon sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
5

Setelah semua bahan dimasukkan, pastikan semua tercampur rata dengan mengaduk kembali menggunakan spatula, kemudian masukkan adonan tersebut kedalam loyang yg sudah ada crust dan dilapisi baking paper.
6

Panaskan terlebih dahulu oven di suhu 180 derajat celcius sebelum memasukkan adonan, panggang adonan dengan cara water bath, atau memanggang dengan keadaan loyang direndam air panas.
7

Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius dan lanjutkan panggang sampai 30 menit lagi, kemudian matikan oven namun tetap biarkan cake berada di dalam oven (oven tetap tertutup) selama 45 menit sampai 1 jam. Setelah itu keluarkan cake dari oven kemudian diamkan sebentar supaya agak dingin, bongkar loyang bagian samping, kemudian masukkan kedalam kulkas selama 6-8 jam.
8

Setelah dikeluarkan dari kulkas, nikmati Cheese Cake dengan tambahan Blue Berry jam atau selai lainnya sesuai selera.