Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le batem spumă, adăugăm zahărul și continuăm să mixan până zahărul este topit. Adăugăm gălbenușurile și continuăm mixarea. La final amestecăm făină cu cacao și le încorporam, amestecăm totul cu o spatulă. Turnăm compoziția într-o tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor până trece testul scobitorii.

Între timp pregătim crema:într-un bol se pune brânză împreună cu zahărul și apa și mixăm. Topim ciocolata și o adăugăm peste brânză, adăugăm și frișcă, mixăm în continuare până obținem crema. La final adăugăm gelatina hidratata și biscuiți zdrobiti.