Începem prin a pune coastele la fiert. Când carnea de pe oase se desprinde ușor, tragem oala de pe foc și o lăsăm deoparte. Va dura în jur de aproximativ o ora, o ora și jumătate, sau depinde în funcție de ce fel de carne este. Într-o cratița încăpătoare, punem uleiul la încins și în el călim ceapa și ardeiul atât cât să devină moi, după care adăugăm apa în care au fiert coastele, punem capacul și lăsăm la fiert pentru 10 minute.

După acest timp, adăugăm mazărea, bulionul și condimentele. Până mai fierbe mancarica puțin, ne apucam de dresatura. Adăugăm făina într-un bol și peste ea punem puțin câte puțină zeama din cratița în care fierbe mazărea și amestecăm cu telul. Continuam să punem zeama până ce obținem o pasta subțire de consistența unei smântâni, iar cocoloasele din făina formate vor disparea.

Turnăm dresatura în cratița, amestecăm ușor, adăugăm și coastele fierte și mai lăsăm să fiarbă la foc mic pentru 3 minute.

La final adăugăm deasupra mărar proaspăt. Eu mai adaug uneori și cârnăciori rumeniti. Va doresc spor la gătit și poftă bună!