கோதுமை மாவுடன் உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை ஐந்து உருண்டைகளாக பிரித்து கொள்ளவும்.

பனீரை அறைவெப்ப நிலையில் வைத்து நன்கு உதிர்த்து கொள்ளவும். அதனுடன் தூள் வகைகள், உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய புதினா ஆகியவற்றை நன்கு பிசிறி வைக்கவும்.

ஒரு மாவு உருண்டையை எடுத்து உருட்டி அதனுள்ளே பனீர் உருண்டையை வைத்து சுற்றிலும் மடித்து திரும்பவும் மாவு தொட்டு பரோட்டாவாக தேய்த்து கொள்ளவும்.

தோசை கல்லை வைத்து சூடானதும் பரோட்டாவை போட்டு இருபுறமும் எண்ணெய் விட்டு சிவந்ததும் எடுக்கவும். ருசியான பனீர் பரோட்டா தயார்.