ઇડલી માટે: બાઉલમાં અડદની દાળ અને ચોખા લો અને પહેલાં 2-3 વાર ધોઈ લો.
આખી રાત માટે ચોખા અને અડદ દાળને 3 કપ પાણીમાં પલાળી રાખો.

આ મિશ્રણને ગ્રાઇન્ડીંગ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

મિશ્રણમાં 2 ટીસ્પૂન દહીં નાંખો અને 6-8 કલાક માટે આથો માટે સેટ થવા દો.

આથો આવ્યા પછી બેટર ઇડલી બનાવવા માટે તૈયાર છે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને એનો 1 પેકેટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

તેલ સાથે ઇડલી મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને ગેસ પર માટે સ્ટીમર રાખો ગરમ થવા માટે.

ઇડલીના મોલ્ડમાં બેટર નાખો અને સ્ટીમરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ સુધી થવા દો.

10 મિનિટ પછી ઢાંકણ કાઢી અને ઇડલી કાઢો.
હોટ ઇડલીસ પીરસવા તૈયાર છે.

સંભાર માટે:
દાળને 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો અને ડ્રેઇન કરો. 2 કપ પાણી ઉમેરો. 3 સીટી સુધી રાંધવા.

પ્રેશર કૂકરમાંથી લઇ અને એક કડાઈમાં 3 કપ પાણી ઉમેરો., ટમેટા અને બાફેલી ડ્રમસ્ટિક અને તે બધા મસાલા સાથે 7-10 મિનિટ સુધી બરાબર પકાવા દો., મધ્યમ તાપ પર.

1/4 કપ પાણી સાથે આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો અને સંભાર મસાલા પાવડર નાખો અને બીજા 5 મિનિટ માટે રાંધો. (લીંબુનો રસ આમલીની પેસ્ટને બદલે વાપરી શકાય છે - વૈકલ્પિક)

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાય ઉમેરો અને તેમને છૂટા થવા દો. તેમાં આખા લાલ મરચાં, લીમડાના પાન અને હીંગ નાંખો.
અને તેને ગેસથી દૂર કરીને સંભારમાં ઉમેરો. 2 મિનિટ સુધી બરાબર કુક કરો. ઇડલી સાથે ગરમ સર્વ કરો.

નાળિયેરની ચટણી:
નારિયેળ અને લીલા મરચાને પીસી લો અને એક સરસ પેસ્ટમાં લગભગ 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
એક પેનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. રાય ઉમેરો અને તેમને છૂટા થવા દો. તેમાં અડદની દાળ નાંખો અને સહેજ બ્રાઉન કરો. અંતે લીમડાના પાન નાખો, ગેસ પરથી ઉતારો અને નાળિયેરની પેસ્ટ ઉમેરી લો.
ગરમ ઇડલી સાથે પીરસો.

Happy Cooking Friends.. :)