港式菠蘿包
自製港式菠蘿包，無臭粉不添加豬油，外酥內軟🤤
影片：https://youtu.be/mvSa6qF02NQ
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
無鹽奶油放置室溫，直至可在牛油上輕鬆留下指痕
把無鹽奶油打散加入糖霜攪拌均勻
蛋液分次加入，攪拌均勻
- 2
把低筋麵粉，泡打粉過篩，攪拌均勻成團
用保鮮覆蓋好，冷藏最少2小時
- 3
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓麵粉吸收水分，增加筋性
- 4
無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
- 5
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓
蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
- 6
重覆排氣及搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
- 7
蛋液加入一茶匙水攪拌，在麵團上塗上蛋液
- 8
把菠蘿皮分成4份，放在兩張保鮮紙的中間擀成圓形
- 9
放在麵糰上
- 10
塗上蛋液，放入已預熱的焗爐以190度焗15-20分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/mvSa6qF02NQ
試做成品照
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