Belah jengkol dan cuci ikan asin (unt ikan asin tebal boleh direndam sebentar dg air hangat agar tidak terlalu asin) lalu goreng. Tips menggoreng jengkol: buang kulit ari yg terlepas saat menggoreng, jika jengkol sudah wangi dan sudah berbunyi ‘ssstttt’ menandakan jengkol hampir matang masak hingga sedikit coklat. Angkat dan tiriskan.

Giling / chopping bumbu balado, kalau aku cabe balado mentahnya udah aku stok dikulkas, jadi tinggal numis. Tips menyimpan cabe balado dikulkas: setelah digiling seluruh bahan, bagi menjadi beberapa porsi, simpan diwadah yg kedap sprti box atau plastik, lalu simpan di dalam freezer. Tahan berbulan-bulan loh.

Tumis balado dg minyak (minyak bekas menggoreng jengkol / ikan asin) yg panas dan api yg sedang agar tidak hangus dan kering (overcook). Jika sudah wangi dan tidak tajam jika dihidu berarti balado sudah matang, matikan api lalu masukkan jengkol dan ikan asin, aduk rata dan sajikan. Selesai

Kalau mengikut resep asli minang, untuk hidangan yg ada ikan asinnya (lauk kering) maka bawang merahnya di iris dan ditumis duluan hingga kuning baru dimasukkan cabenya dan...tidak memakai bawang putih. Silahkan pilih mau resep yg mana baladonya.