Pate gan
Pate là món mà mình thấy nó có thể áp dụng được với mọi công thức, có muôn vàn cách để thưởng thức pate ấy bạn nhỉ 😆😆 từ ăn kèm với cơm , xôi nóng, kẹp bánh mỳ, đúc trứng chiên, đến rang cơm hoặc cao siêu hơn cả là nấu với các thể loại mỳ gạo, mỳ tôm (công thức của mẹ mình 😆😆 nhưng mà ngon lắm)... Nhưng mà để mua được một mẻ pate ngon, chất, lại hợp miệng thì lại khá gian nan , nên mình quyết định tự làm pate ở nhà, vừa an tâm về thành phần nguyên liệu, vừa an tâm về chất lượng.
Dạo này mình cũng chú tâm vào bữa sáng hơn nên cũng muốn bữa sáng cũng là bữa điểm 10 nhất trong ngày. Như là sáng sớm bật một list lofi nhẹ nhàng, đánh thức căn bếp bằng hương thơm của cafe, vừa ngâm nga hát vừa chuẩn bị cho bản thân một bữa sáng đầy đủ và nóng hổi.
Biết nói sao nhỉ, hãy bắt đầu ngày mới của mình một cách yêu đời bạn nhé, để đời cũng yêu bạn đắm xay...
Pate gan
Pate là món mà mình thấy nó có thể áp dụng được với mọi công thức, có muôn vàn cách để thưởng thức pate ấy bạn nhỉ 😆😆 từ ăn kèm với cơm , xôi nóng, kẹp bánh mỳ, đúc trứng chiên, đến rang cơm hoặc cao siêu hơn cả là nấu với các thể loại mỳ gạo, mỳ tôm (công thức của mẹ mình 😆😆 nhưng mà ngon lắm)... Nhưng mà để mua được một mẻ pate ngon, chất, lại hợp miệng thì lại khá gian nan , nên mình quyết định tự làm pate ở nhà, vừa an tâm về thành phần nguyên liệu, vừa an tâm về chất lượng.
Dạo này mình cũng chú tâm vào bữa sáng hơn nên cũng muốn bữa sáng cũng là bữa điểm 10 nhất trong ngày. Như là sáng sớm bật một list lofi nhẹ nhàng, đánh thức căn bếp bằng hương thơm của cafe, vừa ngâm nga hát vừa chuẩn bị cho bản thân một bữa sáng đầy đủ và nóng hổi.
Biết nói sao nhỉ, hãy bắt đầu ngày mới của mình một cách yêu đời bạn nhé, để đời cũng yêu bạn đắm xay...
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ngâm bánh mỳ với sữa cho bánh mềm. Mình dùng 1/2 cái bánh mỳ baguette, sữa đổ gần ngập bánh mỳ là được ạ.
- 2
Đây là toàn bộ nguyên liệu mình cần cho món pate ngày hôm nay. Phần mỡ tảng mình có trần qua cho dễ thái mỏng (nhưng bạn cứ mạnh dạn nhớ mấy cô bán thịt lạng mỡ hộ nhé, nhờ các cô lạng mỏng thịt cho thì phải gọi là chuẩn của chuẩn :p), bì heo luộc chín thái miếng vừa, gan heo mình thái miếng và ngâm với sữa tươi khoảng 15-20p.
- 3
Đầu tiên mình phi hành tỏi với mỡ heo thái nhỏ trước cho thơm, rồi cho thịt nạc xay và bì vào đảo sơ.
- 4
Chắt phần sữa ngâm gan đi, rửa lại một lần nước nữa cho sạch rồi cho gan vào xào chung với thịt. Lúc này mình nêm thêm gia vị và nước mắm cho vừa miệng. Sau đó cho hỗn hợp bánh mỳ sữa vào đảo đều, nêm nếm lại và rắc tiêu. Ở bước này nếu mọi bạn muốn ăn pate mềm như mình có thể cho thêm sữa vào đảo nhỏ lửa nhé. Thành phẩm khi xay cũng dễ dàng hơn. (Mình dùng chủ yếu là hạt nêm gà và gia vị, nước mắm cho 1 thìa vào lúc gần tắt bếp)
- 5
Mình dùng khuôn thuỷ tinh, bôi quanh đáy và thành khuôn với 1 chút dầu ăn trước, rồi lót dưới đáy khuôn một lớp mỡ heo đã lạng mỏng (nếu bạn có thể tìm được một miếng mỡ chài thì thành phẩm sẽ ngon ngậy hơn đấy). Pate sau khi xay thì mình đổ vào khuôn, bạn chỉ nên đổ 3/4 khuôn thôi nhé, vì có thể trong lúc hấp, pate sẽ trào lên đó ạ. Mình không xay pate nhuyễn hẳn, mà sẽ để một ít mỡ heo và gan hơi lợn cợn, cảm giác ăn như thế ngon hơn là pate nhuyễn quá. Cái này tuỳ khẩu vị của bạn nhé.
- 6
Mình bọc giấy bạc lại và hấp cách thuỷ trong khoảng 3-4 tiếng với lửa nhỏ (để cho nước sôi ban đầu, sau đó hạ nhỏ lửa và cứ thế đậy vung hấp thôi ạ), nếu có cạn nước thì mình chế thêm nước sôi nhé. Sau khi hấp mình sẽ để pate nguội hoàn toàn rồi mới bóc lớp giấy bạc ra và đậy nắp lại cất vào tủ lạnh, tầm khoảng 2-3 tiếng sau pate đã set khuôn và sẵn sàng để thưởng thức rồi đó ạ.
- 7
Thực ra mình hay nấu pate vào buổi tối, để pate có thể chill qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau chỉ cần hấp lại xôi hoặc nướng lát bánh mỳ là bữa sáng đã sẵn sàng rồi ^^. Mình ở nhà ăn sáng nha 😍😍😍😍😍
Cooksnap
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (11)