Mứt cà rốt dẻo khô ít ngọt
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cà rốt chọn củ thuôn dài, ít mắt, nhẵn. Bào vỏ, rửa sạch
- 2
Lấy 2 thìa vôi tôi (hoặc vôi bột loại dùng trong chế biến thực phẩm) hòa tan vào nước, để 2 tiếng cho vôi lắng xuống chờ lấy nước vôi trong. Khâu này nên chuẩn bị trước
- 3
Cắt cà rốt theo miếng tùy thích (hình tròn, tỉa hoa, cắt sợi,...) đều nhau.
- 4
Gạn nước vôi trong vào ngâm cà rốt trong 1 tiếng cho miếng cà rốt được cứng, không bị nát khi nấu
- 5
Vớt cà rốt ra rửa sạch nước vôi, để ráo nước. Bắc 1 nồi nước lên bếp nấu sôi, cho 1 thìa nhỏ phèn chua (hoặc nước cốt 1 trái chanh) vào. Thả cà rốt vào chần sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra thau nước lạnh. Rửa 2-3 nước rồi để ráo cà rốt.
- 6
Ướp 400g đường với cà rốt trong 4 tiếng hoặc khi thấy đường tan. Vì làm mứt ít ngọt nên mình chỉ dùng lượng đường vừa vị, không cần quá nhiều đường bão hòa để bám vào miếng mứt nhé.
- 7
Bắc nồi mứt lên bếp nấu sôi rồi hạ mức lửa vừa phải để sên mứt.
- 8
Khi thấy miếng mứt trong, đường kéo sợi là tắt bếp. Cách làm này mình nấu quá lửa hơn so với cách làm mứt thông thường (là khi đường chưa tới mức kéo sợi được thì tắt bếp đảo cho đường kết tinh). Mình nấu cho đường hơi keo lại hơn thì tắt bếp. Để nguội
- 9
Lấy cà rốt xếp ra đĩa rộng, không bọc, bỏ vào ngăn sữa chua của tủ lạnh khoảng 4-5 ngày. Miếng mứt sẽ khô săn lại, lúc này trong miếng mứt đã rút khô hết nước.
- 10
Vì khi đưa mứt từ tủ lạnh ra mứt đang lạnh sẽ bị hút nước ngay từ không khí. Nên dùng ngay máy sấy tóc sấy chế độ nóng khoảng 5 phút, vừa sấy vừa đảo đều cho mứt khô là được.
- 11
Mứt nguội hẳn thì bỏ vào hộp đậy kín. Mứt ít ngọt và ăn dẻo
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)