Świeży rozmaryn posiekać lub wsypać do naczynia 1 łyżkę suszonego. Dodać pozostałe przyprawy oraz ocet, oliwę i sól, po czym dobrze wszystko wymieszać.

Z combra baraniego wykroić 6 (lub tyle, ile potrzeba) kotletów z kostką i natrzeć marynatą. Cebulę posiekać drobno i zasypać kotlety w naczyniu. Przykryć i odstawić do lodówki minimum na 12 godzin.

Rozgrzać na dużym ogniu sporą patelnię, wlać oliwę i rozpuścić na niej masło. Obsmażać kotlety po 5 minut z każdej strony. Dodać pozostałą cebulę wraz z resztkami marynaty, wlać 2-3 łyżki wody, przykryć patelnię pokrywką i dusić około 20-30 minut na małym ogniu.

Jeśli jednocześnie ugotuje się ziemniaki i fasolkę, to czas w kuchni ograniczy się do około 40 minut. Potrawy raczej nie należy odgrzewać powtórnie. Zamiast fasolki można podać jakąkolwiek surówkę.

Uwaga: kotlet je się chwytając palcami wystającą kostkę i odrywając od niej mięso zębami. Tak smakuje najlepiej ;)