வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி பெருங்காய தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்

பிறகு பருப்பு சீரகம் சேர்த்து கொதி வந்ததும் வெங்காயம் பூண்டு பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்

தக்காளி அவரைக்காய் உப்பு சேர்க்கவும்

மிளகாய் தூள் மல்லி தூள் புளி கரைசல் சேர்க்கவும்

பிறகு தாளித்து இறக்கவும். சுவையான அவரைக்காய் சாம்பார் தயார்.