一口煉乳石疊麵包
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936
來自日本的パヴェ(法語pavé)，中文解"石疊"，是一款迷你方形小麵包，好可愛😋
影片：https://youtu.be/HS7QqOxdcYs
一口煉乳石疊麵包
來自日本的パヴェ(法語pavé)，中文解"石疊"，是一款迷你方形小麵包，好可愛😋
影片：https://youtu.be/HS7QqOxdcYs
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和煉奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓麵粉吸收水分，增加筋性
- 2
無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘
加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期，麵糰會變得很濕黏手
持續搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻
麵糰會慢慢變得光滑不黏手
蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
- 3
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
- 4
排氣，用擀麵杖擀成方形，約18 x 30 cm
- 5
麵糰分成3部份，左右兩邊向中間對摺，整理形狀，輕拍幾下減少中間的空氣
- 6
想麵包方形一點的話可以切走四邊，再把麵糰分成10份及整理形狀
（切邊不理想的話可以再切一下），多餘的麵糰可整成自己想要的形狀
蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
- 7
塗上牛奶，放入已預熱的焗爐以190度焗10-12分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/HS7QqOxdcYs
試做成品照
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