ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 2 3/4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் பிரிஞ்சி இலை, ஸ்டார் அனீஸ், கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிபத்திரி, சிறிது நெய், சிறிது கொத்தமல்லி, சிறிது புதினா, 30நிமிடங்கள் ஊற வைத்த அரிசி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரிசி முக்கால் பதம் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் சிறிது vennai, எண்ணெய் இரண்டும் சேர்த்து சூடு பண்ணவும். சூடானதும், சீரகம், onion, தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், காஷ்மீரி மிளகாய், முந்திரி, மிளகாய்ப்பொடி, மஞ்சள்தூள், கரம்மசாலா, சீனி, ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்க்கவும். நன்கு வதங்கியதும் 200மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

ஆறியதும் மிக்ஸியில் பேஸ்ட் போல் அரைக்கவும். இப்பொது கடாய் வைத்து வெண்ணை சேர்க்கவும். வெண்ணை சூடானதும் அரைத்து வைத்த பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 2நிமிடத்துக்கு பிறகு பன்னீர் சேர்க்கவும்.

பன்னீர் சேர்த்து பன்னீரில் கிரேவி ஊறியதும் தயிர், கசூரி மேத்தி சேர்த்து உப்பு சரி பார்த்து கொள்ளவும்.மசாலா தயார்.

இப்போது ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து நெய் தடவவும். பின்பு மசாலாவை ஒரு லேயராக ஸ்பிரேட் பண்ணவும். அதான் மேல் கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த வெங்காயம் சிறிது சேர்க்கவும். அடுத்த லேயராக ஆறவைத்த சாதத்தை தேவையான அளவு பரப்பி கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த ஆனியன் சேர்க்கவும்.

அதன் மேல் மறுபடியும் மசாலா, புதினா, கொத்தமல்லி, வறுத்த ஆனியன் சேர்க்கவும்.இவ்வாறு லேயராக பரப்பி மூடி வைக்கவும்.அடுப்பை குறைவான தீயில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நமது பன்னீர் மக்கனி தம் பிரியாணி ரெடி. பரிமாறும் போது மசாலா லேயரையும், சாத லேயரையும் மிக்ஸ் செய்து கொள்ளவும்.