Papanasi è praticamente una ciambellina fritta, dipende dalla regione …con della panna da cucina leggermente acida o normale, marmellata.La panna non deve essere troppo liquida ; invece la marmellata deve essere meglio leggermente asprigna, come quella di prugne,ciliegie (amarene) o frutti di bosco.

In una ciotola aggiungete le uova con lo zucchero e la ricotta, aggiungete il bicarbonato di sodio, sciolto in poco succo di limone, buccia grattugiata e la vanillina. Se vi piace più dolce, mettete altri cucchiai di zucchero. Quando e diventato tutto omogeneo aggiungiamo la farina. L’impasto risulterà omogeneo.

Stendere l'impasto e con l'aiuto della forma ciambella fate la forma piu tostata alta anche una piccola pallina per sopra (se non avete la forma fatela con un bicchiere e puoi fare un buco in mezzo anche con le mani..

Si friggono nel olio ben caldo, si scolano sulla carta da cucina. Servite papanasi caldi