Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, magari aiutandovi con delle fruste, fino a che non avranno una consistenza abbastanza spumosa e saranno di un bel colore giallo chiaro.

Unite quindi la farina ben setacciata, fate attenzione ad incorporarla lentamente e con movimenti dall’alto verso il basso, in modo da non creare grumi.
Versate ora la crema al pistacchio, miscelandola assieme al resto del composto che diverrà così di un colore verde omogeneo.

In un altro contenitore, montate gli albumi a neve ben ferma (se provate a capovolgere la ciotola non si staccheranno).
Dopodiché uniteli al resto del composto, poco alla volta, e mescolando sempre dall’alto verso il basso, in questo modo non si smonteranno.
Una volta che saranno completamente amalgamati, versate il tutto in una tortiera rivestita da carta forno, e livellate.

Infornate a 180° per 20 minuti, noterete che in superficie la torta si imbrunirà. In ogni caso fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Quando è pronta, spegnete il forno e lasciate intiepidire 10 minuti con lo sportello socchiuso.

Infine, spolverizzate dello zucchero a velo in superficie e gustate!